Le mine frit €

Le mine frit est un plat typique mauricien connu sous le nom de "chow mein" en Chine, on le trouve facilement dans les restaurants et les food trucks. C'est un plat composé de nouilles chinoises, d'oeufs, de chou, de viande comme le poulet ou la saucisse ou bien encore des crevettes. C'est une spécialité très facile à faire et pas cher !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 filets de poulet

- 300 g de crevettes décortiquées - 2 c. à café de sauce d’huitre (oyster sauce) - 2 c. à café de mushroom soy

- 500 g de mine frais - 2 à 3 carottes - 1/2 chou - 1 grosse poignée de queue d’ail (ce sont les tiges vertes qui constituent les feuilles de l’ail) - 4 œufs - Huile de tournesol, sel, poivre

Pour la sauce à l’ail : 6 gousses d’ail 2 cuil. à soupe de sucre en poudre 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin Eau

PREPARATION :

1. Émincer les 2 filets de poulet en petits morceaux. Mettre le poulet à mariner avec 1 cuil. à café de sauce d’huître, 1 cuil. à café de sauce mushroom soy et du poivre. Ne pas saler car les sauces sont déjà salées. Bien mélanger et laisser mariner au frais le temps de préparer le reste des ingrédients.

2. Laver et couper le chou, les carottes et les queues d’ail en fines lamelles et en petits bâtons pour les carottes. Battre les 4 œufs énergiquement, saler et poivrer à votre convenance. Cuire dans un wok avec un peu de matière grasse comme une omelette normale en la retournant à mi-cuisson.

3. Enlever l’omelette du plat et réserver dans une assiette. Mettre un peu d’huile dans le wok et ajouter le poulet avec toute la sauce de la marinade. Arroser d’un peu d’eau puis mélanger et cuire à feu moyen environ 10 min.

4. Pendant ce temps préparer la sauce à l’ail. Éplucher et hacher les 6 gousses d’ail.

Ajouter la cuil. à soupe de vinaigre et les 2 cuil. à soupe de sucre. Mélanger soigneusement. Ajouter environ 20 cl d’eau. Mélanger. Couvrir d’un film alimentaire et réserver au frais.

5. Lorsque le poulet est bien cuit, retirer du wok et réserver dans un plat. Cuire les crevettes dans le wok avec un peu d’huile après les avoir salées et poivrées. Retirer les crevettes.

6. Remettre un peu d’huile dans le wok, mettre le chou et les carottes et le poulet. Laisser revenir doucement tout en mélangeant délicatement pendant 2 minutes.

Déposer les mines frais par dessus, ajouter 1 cuil. à café de sauce mushroom soy.

7. Mélanger suffisamment pour que les nouilles soient bien colorées de sauce. Ajouter les queues d’ail et les crevettes et mélanger encore un peu. Couper l’omelette en morceaux après l’avoir réchauffée très rapidement au micro-onde si besoin. Mettre les nouilles sautées dans le plat de service avec les morceaux d’omelette déposés dessus.

Pour finir, servir chaud avec la sauce à l’ail en accompagnement dont on verse, directement sur les nouilles, quelques cuillères selon le goût.