FARATAS €

chloelam
24 avr. 2018
2 min de lecture

Qui n'a jamais gouté les faratas à l'Île Maurice ? Si non alors que c'est que vous n'avez pas découvert pleinement le tourisme gastronomique mauricien... C'EST UN INCONTOURNABLE... Mais ne vous inquiétez pas : vous allez pouvoir y goûter en faisant la recette chez vous ! Pas mal non ?

Ingrédients :

- 250g de farine

- 125ml d'eau tiède

- 1/2 tasse d'huile d'olive

- Sel

- Huile pour façonner (et un pinceau pour badigeonner)

Recette :

1. Mettez dans un bol assez grand 250g de farine tamisée + une bonne pincée de sel.

2. Ajoutez une demi tasse (type tasse à expresso) d’huile au centre de la farine.

3. Commencez à pétrir. Vous devriez obtenir une pâte avec des grumeaux.

4. Ajoutez l’eau tiède et pétrissez de nouveau.

5. Cette opération est la plus importante. Il faut pétrir énergiquement pour obtenir une pâte lisse et élastique.

6. Lorsque vous avez votre boule de pâte, emballez là dans du cellophane et laissez reposer une heure à température ambiante.

7. Après la pause de la pâte, il est temps de former de petites boules. Pas trop grosses (comme sur la photo ci-dessous).

8. Prenez une boule et roulez là dans la farine. Etalez là légèrement à la main.

9. Etalez ensuite à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Cela peut être de forme ronde ou rectangulaire, c’est comme vous voulez.

10. Une fois la pâte étalée, badigeonnez toute la surface avec de l’huile.

11. Puis repliez un tiers de la pâte. Badigeonnez d’huile de nouveau et saupoudrez de farine. Même opération pour l’autre coté : on rabat et on enduit d’huile et d’une pincée de farine.

12. On rabat ensuite de nouveau chaque coté en huilant et farinant comme à l’étape précédente. Idem pour le dernier coté. En finissant par une pincée de farine.

13. On obtient un rectangle que l’on laisse poser le temps de répéter l’ensemble de ces opérations pour chaque boule de pâte.

14. Lorsque vous avez tous vos rectangles, il est temps de terminer le façonnage.

15. Prenez un rectangle de pâte et saupoudrez d’un peu de farine.

16. Etalez au rouleau. Pour obtenir un rectangle uniforme (ou un rond, c’est comme vous préférez encore une fois).

17. Faites chauffer une poêle (ou votre tawa comme à Maurice). On laisse cuire un peu puis on retourne le farata qu’on badigeonne d’huile. La cuisson est assez rapide (une minute environ pour chaque face). Le farata va gonfler, faire des bulles, c’est tout à fait normal.