Le curry poulet au piment €€

Ce plat est typique de l'Ile Maurice et très apprécié par les touristes. La recette est même utilisé dans les grands hôtels mais ce n'est pas la même recette. La vraie recette est celle que nos grand-mères ont inventé. Nous retrouvons dans cette spécialité un mélange d'herbes aromatiques et d'épices comme le piment, la coriandre, le curcuma, le gingembre, le cumin, les cardamomes et bien d'autres encore... A l'origine le poulet au curry est un plat indien mais la popularisation de cette épice à travers le monde a rendu ce plat multinational.

Ingrédients pour 4 personnes :

- Un poulet de 1kg

- 1 oignon

- 1 piment vert entier

- 4 gousses d'ail et 1 cm de gingembre écrasé en pâte

- 3 feuilles de laurier

- 3 belles tomates coupées en dés

- 1 c. à café de cannelle en poudre

- 1/2 c. à café de clou de girofles en poudre

- 3 c. à café de cumin en gousse

- 2 gousses de cardamomes (plantes herbacées à rhizome)

- 2 à 3 c. à soupe de safran en poudre

- 1 bouquet de coriandre

- 2 c. à soupe d'huile d'olive + sel + poivre

PREPARATION :

1. Commencez cette recette de curry de poulet mauricien au piment par chauffer l'huile dans une cocotte. Dorez-y les morceaux de poulet. Lorsque votre poulet a pris une belle couleur, ajoutez l'oignon émincé, les feuilles de laurier et les dés de tomates, puis la pâte d'ail et de gingembre.

2. Mélangez bien, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes. Entre temps mettez le reste des épices dans un bol, ajoutez le safran et un peu d'eau faites une pâte épaisse.

3. Tournez bien les morceaux dans votre cocotte, ajoutez-y votre pâte de safran etc... Laissez mijoter 2 à 3 minutes, ajoutez 200 ml d'eau, rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire pendant 20 min en remuant de temps en temps.

4. Le curry de poulet mauricien au piment sera prêt lorsque la sauce sera épaissie et que le poulet ne sera plus saignant. Vérifiez l'assaisonnement, enlevez vos gousses de cardamomes, les feuilles de laurier et votre piment entier. Mettez votre curry dans un plat creux, décorez de quelques pluches de coriandre.

Pour finir, accompagnez votre poulet au curry avec du riz par exemple ! Bonne dégustation.